Kultur und Wein

HANDWERK RESTAURANT mit Wiens legendärem Heringsschmaus

Mit dem Aschermittwoch sollte es einmal vorbei sein mit der Völlerei, Enthaltsamkeit wäre angesagt. Da die Fastenzeit jedoch sechs harte Wochen dauert und damit lange genug Entbehrung fordert, schufen sich speziell die lebenslustigen Wiener eine köstliche Methode, um zumindest den Beginn der kargen Tage auch für fromme Seelen erträglicher zu machen. Erfunden wurde der Heringsschmaus, ein üppiges Mahl aus Gerichten, die von der kirchlichen Obrigkeit als Fastenspeisen erlaubt waren. Seit 107 Jahren gibt es daher auch im Handwerk Restaurant am Neubaugürtel diese wunderbare Tradition. Am 5. März 2025 wird im Bauch von Wien wieder opulent aufgetischt, ganz nach dem Motto „De Luxe Genuss“.

Es enthält neben dreierlei Herings-Interpretationen auch eine Räucherfisch Selektion, Garnelentürmchen und ein frisches Salatbuffet. Eine Fischconsommé mit Safran-Gemüseperlen, Lachs-Wellington im Blätterteig mit Dijon-Senfkruste und verschiedene Fischvariationen vom Wolfsbarsch und Kabeljau sowie Rigatoni alle Vongole ergänzen das Angebot. Hier hat man auch ein Herz für Fleischtiger, wenn Entenbrust „Royal“ und Kalbsmedaillons „Mailänder Art“ unter all die raffiniert zubereiteten Wassertiere gemischt werden. Vegetarier finden hingegen Spezialitäten wie Pastinaken-Suppe mit Waldpilzen, Trüffel-Risotto-Taler oder Süßkartoffelgratin. Alle diese Geschmäcker treffen wieder zueinander, wenn es gilt, aus den verführerisch lockenden Desserts aus der hauseigenen Pâtisserie den – so die Küchenchefs ohne falsche Bescheidenheit – krönenden Abschluss dieses Abends für sich zu erwählen.

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Anordnung der Flights bei der WINE BATTLE © ARCOTEL Hotels

WINE BATTLE als Wettbewerb der großen Weinländer

WINE BATTLE klingt martialisch, ist aber seit vielen Jahren Kult unter Freunden von ausgezeichneter Küche, erlesener Weinbegleitung und lockerer Unterhaltung. Zwei große Weinnationen treten dabei gegeneinander an. Im Rahmen eines 4-Gänge-Menüs werden von den Gästen pro Gang zwei Weine blind verkostet und bewertet. Da niemand weiß, was er vor sich im Glas hat, ist man vollkommen auf den eigenen Geschmackssinn angewiesen, bevor interaktiv Punkte vergeben werden. Es gibt Runden- & Gesamtsieger und zum Dessert die Verleihung der WINE BATTLE TROPHY. Gourmets werden also zu ausgewiesenen Juroren, von denen die jeweiligen Sieger ermittelt werden. Erleichtert wird die Urteilsfindung durch renommierte Sommeliers, die wertvolles Weinwissen preisgeben, und für heitere Stimmung im ernsthaften Prozess sorgt in bewährter Weise der bekannte Entertainer Matt Schuh. Schauplatz des genussvollen Turniers ist das Handwerk Restaurant im Bauch von Wien, in Neubau, dem 7. Wiener Gemeindebezirk.

Am Di., den 5. November 2024, sind es Weine aus Australien und Neuseeland, die zu den Kreationen der jungen Küchenchefs Deniz Neverov und Dominik Czvitkovits serviert werden. Man darf gespannt sein, ob der eigenen Sensorik zu trauen ist. Nach jedem Gang wird das Geheimnis um die verkosteten Weine gelüftet und professionell kommentiert. Sollte man daneben gelegen sein, hat man den Trost, dass die persönlichen Favoriten im Anschluss für zu Hause erworben werden können. Die Teilnahme an der WINE BATTLE kostet 79 € inkl. Aperitif, 4-Gang-Menü, zwei Weinen pro Gang und – so die Anreise mit Auto und empfehlenswerter Weise mit Chauffeur bzw. enthaltsamer Chauffeuse erfolgt – kostenlosem Parkplatz in der Garage des Arcotels. Weitere Infos gibt es mit einem Klick auf unten stehendes Banner.

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